Tại Nhật Bản, một trong những quốc gia có dân số già nhất thế giới, chứng mất trí nhớ được dự đoán sẽ ảnh hưởng đến 1/5 dân số vào năm 2025. Trước tình trạng này, một nhà hàng đặc biệt đã ra đời, nơi tình yêu thương tạo nên giá trị cuộc sống mang tên là "Restaurant of Mistaken Orders". Nhà hàng được đưa vào hoạt động thử nghiệm tại khu vực Toyosu, Tokyo trong khoảng thời gian từ ngày 2/6 - 4/6/2017. Điều đặc biệt là các nhân viên trong nhà hàng đều là các cụ già mắc chứng mất trí.
Khi ghé đến Restaurant of Mistaken Orders tại Tokyo, bạn sẽ nhận được thông báo rằng chủ quán từ chối chịu trách nhiệm với các món ăn bị phục vụ sai. "Tại nhà hàng này, chúng tôi không dám chắc việc bạn được phục vụ đúng thứ mình đã gọi". Dù vẫn phải thanh toán cho món ăn bị đưa lên sai, nhưng thực khách lại vui vẻ thưởng thức món ăn, và người phục vụ cũng không bị bất kì khiển trách nào.
Người sáng lập ra Restaurant of Mistaken Orders, Shiro Oguni nói: "Chúng tôi muốn tạo ra một nơi mà mọi người đều nghĩ rằng nếu ở đây có xảy ra sai sót thì cũng chẳng vấn đề gì". Những người bị Alzheimer làm việc ở đây, nhưng chúng tôi không muốn mọi người nghĩ rằng: à, quán đang làm việc tốt, vì vậy nếu họ mắc lỗi hãy bỏ qua. Mà thực sự là đầu bếp của quán đã nấu các món ăn ngon nhất có thể, thậm chí gần đạt chuẩn như nhà hàng gắn sao Michelin".
Để bắt đầu hành trình này, anh Shiro Oguni cũng đã từng nghĩ “Giống như bao người thôi, nhìn nhận của tôi về những người lớn tuổi mắc phải căn bệnh mất trí nhớ là họ đãng trí, vụng về, quên trước quên sau và hay đi lang thang không biết đường về” - Shiro Oguni nói về suy nghĩ của mình trước cuộc gặp gỡ. Tuy nhiên, quá trình tiếp xúc định mệnh ấy đã giúp anh nhận ra rằng, có thể người già họ hay đãng trí nhưng với những gì thuộc về thói quen, về nề nếp được họ thực hiện hàng chục năm trời trước khi căn bệnh mất trí xảy đến, họ sẽ không bao giờ quên.
Chẳng hạn như việc nấu nướng, giặt giũ, dọn dẹp, đi chợ lựa chọn thực phẩm tươi,...Thói quen ấy chính là giá trị vững bền nhất của họ, được đúc kết từ kinh nghiệm và môi trường sống mà không phải người trẻ nào cũng có thể có được. Từ đây, mô hình “Restaurant of Mistaken Orders” dần được hình thành trong tâm trí Shiro Oguni.
Nhà hàng có thể vận hành được, không chỉ là sự nỗ lực của đội ngũ quản lý, mà cả tình yêu thương và sự thấu hiểu từ những thực khách khi ghé đến nơi đây. “Restaurant of Mistaken Orders” chính xác là không gian cho và nhận của cả hai phía thực khách và những người già đãng trí. Thực khách bước vào nhà hàng với tâm thế biết trước chuyện gì sẽ xảy ra, cho nên chẳng ai khó chịu khi các món ăn của mình không được phục vụ chính xác, trái lại, họ còn giúp đỡ và động viên các cụ già đãng trí. Cứ thế, tất cả đều cùng nhau tạo nên một nhà hàng không chỉ có lối phục vụ độc đáo mà còn tràn ngập tiếng cười, sự cảm thông, quý trọng lẫn nhau.
Chính vì những giá trị nhân văn mà nhà hàng mang lại, đã đem đến nhiều ghi nhận tích cực từ cộng đồng điển hình như có khoảng 37% đơn gọi món bị phục vụ sai, nhưng 99% thực khách đều không phiền lòng. Bên cạnh đó, còn đem về nhiều giải thưởng danh giá khác: giải Bạc tại Liên hoan Sáng tạo Quốc tế Cannes Lions 2019, giải Bạc tại Giải thưởng Quốc tế London (London International Awards), giải Grand Prix tại ACC TOKYO CREATIVITY AWARDS 2019,...
“Restaurant of Mistaken Orders” hiện vẫn đang vận hành theo hình thức không cố định. Tức là mô hình được diễn ra giống với một sự kiện hơn. Đi đến nhiều nơi và kêu gọi chính những người già suy giảm trí nhớ địa phương tham gia làm phục vụ. Qua đó sẽ lan tỏa rộng rãi hơn nữa ý nghĩa trong thông điệp mà nhà hàng đang hướng đến.
___________________
𝗔𝗠𝗬 𝗝𝗔𝗣𝗔𝗡𝗘𝗦𝗘 𝗖𝗨𝗟𝗧𝗨𝗥𝗘 𝗛𝗨𝗕
59 Le Thanh Phuong, Phuong Sai Ward, Nha Trang city, Khanh Hoa province, Vietnam
amyhubvietnam@gmail.com
0258 7308 880
** Nguồn: sưu tầm
